Eine knusprige Kruste, eine leichte Krume:
Das Geheimnis der langsamen Gärung im Dienste des Geschmacks.
Unser Bäckereipartner
Wenn es gut und gut zubereitet ist, werden wir die Qualität der Zutaten und der daraus entstehenden Gerichte nicht in Frage stellen.
Für uns gibt es nur ein Brot: das gute, das echte, das authentische. Das Brot, das nach alter Art und nach den Regeln der natürlichen Gärung hergestellt wird.
Es hat eine wirklich knusprige Kruste und eine reichhaltige, großzügige Krume, die angenehm zu kauen ist und unvergleichliche Aromen und Geschmacksrichtungen freisetzt.
Das Manifest des authentischen Brotes
- Ein altmodisches Herstellungsverfahren: Höchste Qualität wird durch langsames Kneten und natürliche Gärung bei Raumtemperatur ohne Unterbrechung des Zyklus gewährleistet.
- Ein außergewöhnliches Aromaprofil: Durch die Verwendung milder Sauerteigstarter und drastisch reduzierter Hefemengen entsteht eine knusprige Kruste, eine großzügige Krume und ein unvergleichlicher Geschmack.
- Ein stressfreier Produktionsprozess: Der einzige Kompromiss, der durch moderne Technologie entsteht, liegt im Vorkochen und anschließenden Einfrieren. Dieses Verfahren eliminiert den mit Zeitaufwand und Organisation verbundenen Stress und bewahrt gleichzeitig die handwerkliche Qualität des Endprodukts.