Une croûte croustillante, une mie légère :
le secret d'une fermentation lente au service du goût.
Notre partenaire boulanger
S’il est bon et bien fait, on ne se posera pas de question sur la qualité des ingrédients et des plats qui vont suivre.
Pour nous, il n’est qu’un seul pain possible: le bon, le vrai, l’authxentique. Celui qui est confectionné à l’ancienne et selon les règles de la fermentation naturelle.
Il possède une vraie croûte croustillante et une mie grasse et généreuse, agréable à la mâche et dégageant des arômes et des goûts sans pareil.
Le manifeste du pain authentique
- Une fabrication à l’ancienne : L’excellence est garantie par un pétrissage lent et une fermentation naturelle à température ambiante, sans aucune interruption de cycle.
- Un profil aromatique exceptionnel : L’utilisation de levains doux et de doses de levure drastiquement réduites permet d’obtenir une croûte croustillante, une mie généreuse et des saveurs inimitables.
- Une production sereine : Le seul compromis fait à la modernité réside dans la précuisson suivie d’une surgélation. Cette technique permet d’éliminer le stress lié au temps et à l’organisation, tout en préservant la qualité artisanale du produit final.