Uma crosta crocante, um miolo leve:
O segredo da fermentação lenta a serviço do sabor.
Nosso parceiro padeiro
Se for bom e bem feito, não questionaremos a qualidade dos ingredientes e dos pratos que se seguirão.
Para nós, só existe um pão possível: o bom, o verdadeiro, o autêntico. Aquele que é feito à moda antiga e segundo as regras da fermentação natural.
Possui uma crosta verdadeiramente crocante e um miolo rico e generoso, agradável ao paladar e que libera aromas e sabores incomparáveis.
O manifesto do pão autêntico
- Um processo de fabricação tradicional: a excelência é garantida pela amassagem lenta e fermentação natural à temperatura ambiente, sem qualquer interrupção do ciclo.
- Um perfil aromático excepcional: O uso de fermentos naturais suaves e doses drasticamente reduzidas de fermento resulta em uma crosta crocante, um miolo generoso e sabores inimitáveis.
- Um processo de produção sem stress: O único compromisso assumido com a tecnologia moderna reside no pré-cozimento seguido de congelamento. Esta técnica elimina o stress associado ao tempo e à organização, preservando simultaneamente a qualidade artesanal do produto final.